Većina sportaša vjeruje da je “Whey samo protein”. Biokemijska realnost je, nažalost, mnogo brutalnija. Dok vi mislite da hranite svoje mišiće, velika je vjerojatnost da zapravo opterećujete jetru denaturiranim proteinima i reziduima kemijske obrade.

Da bismo razumjeli zašto je CFM (Cross-Flow Microfiltration) jedini izbor za one koji ciljaju na vrhunska postolja, moramo dekonstruirati ono što vam industrija prešućuje: nisu svi proteini sirutke preživjeli proces ekstrakcije.

Zašto postoje razlike? (Kratka biokemijska anatomija)

Sirutka u svom izvornom obliku je krhki biološki sustav. Da bi se izolirao protein, on mora proći kroz proces filtracije, a tu se bira između “jeftinog i destruktivnog” i “preciznog i očuvajućeg”.

1. Ionski izmjenjivač (Ion-Exchange Whey) – “Kemijski masakr” Ovo je najčešći “izolat” na policama. Koristi se proces s agresivnim kiselinama (poput klorovodične) i bazama (natrijev hidroksid).

• Problem: Iako dobijete visok postotak proteina, kemikalije nepovratno denaturiraju (uništavaju) osjetljive frakcije poput laktoferina i imunoglobulina. Dobivate “mrtav” protein koji tijelo teže prepoznaje i koristi.

2. Whey Koncentrat (WPC) – “Biokemijski bućkuriš” Najjeftinija opcija. Sadrži više masti, laktoze i – što je najgore – više upalnih faktora za one s osjetljivim crijevima. Za vrhunskog plivača u jeku priprema, ovo je nepotreban metabolički teret.

3. CFM (Cross-Flow Microfiltration) – Zlatni standard CFM je hladni, ne-kemijski, mehanički proces koji koristi keramičke filtere za odvajanje proteina.

• Zašto je superioran: Nema kemikalija i nema visoke temperature. To znači da proteini ostaju nativni.

• Rezultat: Dobivate maksimalan profil aminokiselina, očuvane frakcije koje podižu imunitet (ključno kod ekstremnih napora) i, najvažnije, najveću biološku raspoloživost.

(Ovaj članak se temelji na znanstvenim istraživanjima  i sadrži znanstvene reference).

Autor: dr. med. Predrag Jakovljević specijalist medicine sporta

Pri odabiru Whey Protein WP CFM-a, ključno je gledati deklaraciju. Mnogi brendovi miješaju CFM s jeftinijim metodama (poput “Whey Concentrate”), pa korisnici dobiju upalu umjesto oporavka.

Kada koristite CFM izolat ovih proizvođača, vi zapravo radite “infuziju aminokiselina”:

1. Eliminacija metaboličkog acidoza: Loši proteini zakiseljavaju tijelo. CFM čuva minerale (elektrolite) koji pomažu u održavanju pH ravnoteže.
2. Maksimalna apsorpcija: Kod 100g proteina, svaka milisekunda apsorpcije je bitna. CFM proteini su “pred-probavljeni” mehaničkim putem (filtracijom), pa želudac troši minimalno energije.
3. Čuvanje imuniteta: Dok se mišići grade, imunoglobulini iz ovih suplemenata paze da tijelo ne padne u stanje pretreniranosti.

Moj savjet: Ako na kanti ne piše CFM ili Cold-Filtered, pretpostavite da je protein spaljen. Za Trommelen model i vaše zdravlje, to je razlika između lijeka i opterećenja.

Tržište proteina sirutke (Whey) prepuno je marketinških trikova. Za vas koji trebate visoki unos proteina, razlika između “čistog” i “prljavog” proteina je razlika između metaboličke izgradnje i sustavne upale crijeva.

🔍 KAKO ČITATI DEKLARACIJU PROTEINA (Vodič za pacijente)

Kada kupujete protein, ne gledajte sliku mišića na kanti, već popis sastojaka i aminogram. Evo na što trebate obratiti pažnju:

1. Potražite ključne riječi tehnologije

Ako na pakiranju piše samo “Whey Protein Isolate”, to nije dovoljno. Tražite potvrdu procesa:

• ✅ CFM (Cross-Flow Microfiltration)
• ✅ Cold-Processed / Chilled Filtration (Hladna filtracija)
• ❌ Ion Exchange (Ionska izmjena) – Ako ovo piše, bježite. Taj protein je kemijski tretiran i biološki “mrtav”.

2. Provjerite postotak proteina (Čistoća)

Izračunajte sami: Ako mjerica ima 30g, a u njoj je 25g proteina, to je 83% čistoće.

• Sve iznad 80% je dobar znak za CFM.
• Ako mjerica ima 35g, a proteina je samo 20g, ostatak su punila (šećeri, zgušnjivači) koji blokiraju apsorpciju Vašeg željeza i magnezija.

3. Aminogram: Zlatni omjer

Aminogram je za vas kao “biometrijska putovnica” proteina. On služi kao dokaz da ne kupujete samo gramažu, već funkcionalnu kinetiku.

Kod CFM Whey-a, aminogram je netaknut, dok kod jeftinih izolata on može biti narušen (denaturiran).

Što je aminogram i zašto je presudan?

Aminogram je detaljan prikaz masenog udjela svake pojedine aminokiseline u 100g proteina. Nas zanimaju tri ključna parametra u aminogramu:

1. BCAA udio (Leucin, Izoleucin, Valin): Mora biti minimalno 23–25%.

2. Leucinski prag: Ključ za aktivaciju mTORC1 signalizacije. Bez barem 10–11g Leucina na 100g praha, ne možemo doseći anabolički prag u jednom obroku bez prevelikog kalorijskog unosa.

3. EAA (Essential Amino Acids): Ukupan udio esencijalnih aminokiselina mora biti visok (preko 45%), jer one diktiraju biološku vrijednost ($BV$).

Tablica: Tipični aminogram vrhunskog CFM Izolata (na 100g)

Ovo su vrijednosti koje trebate tražiti na deklaraciji da bi bio “Medical Grade”.

Objašnjenje frakcija (Vaš “Doctor’s Note”)

Ono što tablica ne pokazuje, a vi kao liječnik znate, su bioaktivni peptidi koji preživljavaju samo u CFM procesu:

• Beta-laktoglobulin: Najveća frakcija, bogata BCAA.

• Alfa-lactalbumin: Sadrži triptofan koji pomaže u stabilizaciji cirkadijalnog ritma i sna nakon večernjeg treninga.

• Imunoglobulini (IgG): Ključni za očuvanje imunološkog sustava u fazi “taperinga” kada je sportaš najranjiviji.

• Laktoferin: Prirodni antimikrobik koji olakšava transport željeza

Okrenite kantu i pogledajte tablicu aminokiselina (obično na 100g praha).

• BCAA (Leucin, Izoleucin, Valin): Trebali bi činiti oko 25% ukupnog proteinskog sastava.
• Leucin: Mora biti bar 10g na 100g praha. On je taj “anabolički prekidač” koji pali sintezu proteina.

4. Izbjegavajte “Amino Spiking”

Ako na popisu sastojaka vidite dodane pojedinačne aminokiseline poput Glicina ili Taurina, proizvođač vjerojatno vara na testovima kako bi prikazao veći postotak proteina nego što ga stvarno ima. Pravi CFM izolat ne treba “pojačivače”.

🩺 Zašto je ovo važno za Vas?

Vaša crijeva moraju procesuirati golemu količinu materijala.

• Loš protein = Nadutost, upala, niska iskoristivost.
• Vrhunski CFM = Brz prolaz kroz želudac, očuvani peptidi koji čuvaju imunitet i maksimalna ugradnja u mišić.

1. Tehnološka zamka: Ionska izmjena vs. CFM

Prva stvar koju tražimo nije okus, već metoda ekstrakcije.

• Zamka: Ako piše samo “Whey Protein Isolate”, proizvođač vjerojatno koristi ionsku izmjenu. To je proces koji koristi solnu kiselinu i natrijev hidroksid. Iako daje visok postotak proteina, on je “biokemijski kastriran” – bez laktoferina i imunoglobulina.
• Rješenje: Tražite isključivo CFM (Cross-Flow Microfiltration). To je hladni, mehanički postupak koji čuva trodimenzionalnu strukturu proteina.

2. “Amino Spiking”: Najveća prijevara industrije

Proizvođači često dodaju jeftine aminokiseline (Glicin, Taurin, Kreatin) kako bi umjetno podigli razinu dušika na laboratorijskim testovima.

• Zamka: Vidite 25g proteina na mjerici, ali od toga je 5g bezvrijedni Glicin. Vi plaćate protein sirutke, a dobivate jeftino punilo.
• Forenzički test: Pogledajte popis sastojaka. Ako su Glicin, Taurin ili L-glutamin navedeni zasebno, a ne kao dio prirodnog aminograma, proizvod je vrlo vjerojatno “spajkan”.

3. Emulgatori i zaslađivači: Tihi ubojice mikrobiote

Za vas koji pazite na upalne procese, aditivi su ključni.

• Zamka: Karagenan (E407) i Polisorbat 80. Studije pokazuju da ovi emulgatori mogu narušiti crijevnu barijeru i izazvati “leaky gut”.
• Zamka: Acesulfam K (Ace-K). Često se kombinira sa sukralozom, a neka istraživanja sugeriraju negativan utjecaj na inzulinsku osjetljivost i mikrobiom.
• Rješenje: Birajte proteine sa stevijom ili minimalnim količinama sukraloze, bez nepotrebnih zgušnjivača (guar guma je prihvatljiva, ali karagenan izbjegavajte).

4. Aminogram: Brojevi koji ne lažu

Pravi CFM izolat mora imati specifične vrijednosti na 100g čistog praha:

• Leucin: ~10-11g (Ključ za mToC1 aktivaciju).
• BCAA ukupno: ~23-25g.
• Glutamin (prirodni): ~17-19g. Ako su ove vrijednosti niže, protein je razrijeđen punilima.

🚩 CRVENI KARTON: Kako prepoznati “lažni” Whey na polici?

Ako vidite bilo koju od ovih stavki na deklaraciji, taj proizvod nije prikladan za Trommelen protokol (100g) niti za pacijente koji paze na imunitet:

1. “Proprietary Blend” (Vlastita mješavina)

• Što je to: Proizvođač piše “Whey Protein Blend”, ali ne navodi točan postotak izolata i koncentrata.
• Zamka: Obično stave 95% najjeftinijeg, prljavog koncentrata i 5% CFM izolata samo da bi ga mogli staviti na naslovnicu.
• Pravilo: Ako nije naveden točan postotak (npr. 80% CFM Isolate), smatrajte da kupujete najjeftiniju sirovinu.

2. Redoslijed sastojaka: “Šećerni napad”

• Što je to: Sastojci su navedeni prema težini (od najzastupljenijeg prema najmanje zastupljenom).
• Zamka: Ako je drugi ili treći sastojak Maltodekstrin, Dekstroza ili Kukuruzni sirup, to nije protein, to je “skupi gainer”. To će Josipi izazvati inzulinski skok i blokirati oksidaciju masti.

3. Prisutnost “Guma” i “Zgušnjivača” na vrhu liste

• Što je to: Xanthan gum, Guar gum, Cellulose gum.
• Zamka: Kvalitetan CFM izolat je rijedak kao voda. Ako je vaš protein gust kao puding, pun je guma koje se dodaju da bi “zamaskirale” lošu teksturu jeftine sirovine. Ove gume kod osjetljivih osoba mogu izazvati fermentaciju i plinove.

4. “Vitaminski kompleks” unutar proteina

• Što je to: Dodani sintetički vitamini B-kompleksa ili C vitamina u proteinski prah.
• Zamka: To je klasičan trik za prikrivanje lošeg aminograma. Proizvođač “podebljava” nutritivnu tablicu mikronutrijentima kako bi skrenuo pažnju s činjenice da je protein dobiven ionskom izmjenom.

🛡️ Zlatna trijada za kupovinu:

1. Sastojak broj 1: CFM Whey Protein Isolate.
2. Zaslađivač: Stevija ili Sukraloza (na dnu liste).
3. Lecitin: Isključivo Suncokretov lecitin (Sunflower Lecithin), a ne sojin, jer je manje upalan i nije GMO.

🌟 Zlatni standardi koje promoviramo:

1. Transparentnost filtracije: Favoriziramo brendove koji ponosno ističu CFM logo ili certifikat o hladnoj obradi. To je dokaz da brinu o očuvanju imunoglobulina i laktoferina.
2. Suncokretov lecitin: Brendovi koji koriste suncokretov umjesto sojinog lecitina pokazuju da razumiju upalne procese i izbjegavaju GMO, što je ključno za Vaše pacijente.
3. Čistoća okusa bez “kemijskog repa”: Favoriziramo one koji ne koriste aspartam ili acesulfam K, već se oslanjaju na minimalne količine sukraloze ili stevije.
4. Lokalna i EU proizvodnja: Austrijski i njemački brendovi (poput Biogene ili onih koje smo naveli) često imaju rigoroznije laboratorijske kontrole od onih koji sirovinu uvoze iz neprovjerenih izvora.

Umjesto zabrana, evo “Liste izvrsnosti”:

Biramo ove proizvode jer oni ne hrane samo vaše mišiće, već čuvaju vašu crijevnu barijeru i omogućuju vam potreban visoki unos najkvalitetnijih proteina bez metaboličkog stresa.

Kvalitetu proizvoda i brigu za zdravlje potrošača uvijek treba pohvaliti i istaknuti. Stoga, evo stručne tablice preporučenih proizvoda koji zadovoljavaju stroge kriterije CFM tehnologije, očuvanja bioaktivnih frakcija i biokemijske čistoće. Ovi proizvodi su idealni za provođenje “Trommelen protokola” od 100g proteina.

🏆 Tablica preporučenih CFM proteina (Zlatni standard)

🔍 Dublji razlozi za ove preporuke:

1. Očuvanje strukture (Native State): Ovi brendovi ne koriste ionsku izmjenu. To znači da proteini nisu “denaturirani” (biokemijski mrtvi). Zadržali su svoju kvaternu strukturu, što znači da ih tijelo prepoznaje kao hranu, a ne kao metabolički otpad.
2. Sinergija: Zbog minimalnog udjela laktoze i mliječnih masti, ovi proteini neće izazvati upalni odgovor u crijevima koji bi mogao blokirati apsorpciju Magnezija ili D3 kapi.
3. Podrška imunitetu (GALT): Zahvaljujući CFM metodi, ovi proteini su bogati imunoglobulinima. U visokim dozama (prema Trommelenu), oni ne grade samo mišić, već aktivno podupiru crijevni imunološki sustav (GALT – Gut Associated Lymphoid Tissue).
4. Bez “Amino Spikinga”: Svi navedeni proizvodi imaju transparentne aminograme. Kad kupite 100g praha, znate da ste dobili 100g proteina sirutke, a ne jeftine zamjenske aminokiseline poput glicina.

📚 Reference za dublje istraživanje (Ekspertna razina)

1. Trommelen, J., et al. (2023). “The anabolic response to protein ingestion during recovery from exercise has no upper limit in humans.” Cell Reports Medicine. (Dokaz o učinkovitosti unosa 100g proteina).
2. Heino, A., et al. (2007). “Microfiltration in cheese and whey processing.” International Dairy Journal. (Tehnička osnova CFM procesa).
3. Chassaing, B., et al. (2015). “Dietary emulsifiers impact the mouse gut microbiota promoting colitis and metabolic syndrome.” Nature. (O utjecaju aditiva na crijeva).
4. Bounous, G., & Gold, P. (1991). “The biological activity of undenatured dietary whey proteins: role of glutathione.” Clin Invest Med. (Važnost nedenaturiranog proteina za imunološki sustav).
5.  Chassaing B, et al. (2017). “Dietary Emulsifiers Directly Alter Human Microbiota Composition and Gene Expression Ex Vivo Potentiating Intestinal Inflammation.” Gut.
6. Manninen A. H. (2004). “Protein hydrolysates in sports and medical nutrition.” Nutrition & Metabolism.
7. Sousa R., et al. (2012). “Dietary whey protein lessens several risk factors for metabolic diseases.” Journal of Nutritional Biochemistry.

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Komentar * (obavezno)

Ime * (obavezno)

E-pošta * (obavezno)

Web-stranica

Spremi moje ime, e-poštu i web-stranicu u ovom internet pregledniku za sljedeći put kada budem komentirao.

CAPTCHA Code*

Δ