Month: srpanj 2012

Rizični suplementi (dodatci prehrani) za sportaše

 

Dodatci prehrani, za razliku od lijekova ne prolaze rigorozna testiranja djelotvornosti i sigurnosti.

Neki proizvodi koji se prodaju kao dodatci prehrani , osobito oni koji sadrže efedrin, povezani su s ozbiljnim i ponekad smrtonosnim nuspojavama. http://newsroom.cumc.columbia.edu/wp-content/uploads/2014/07/99740351.jpg

U ovu skupinu spadaju i androstenedion i drugi “prohormoni” preteče testosterona, johimbin kao i proizvodi koji sadrže kavu.

Čak i vitamini, kofein, kreatin i proteini u prahu koji su sigurni kada se uzimaju u preporučenim dozama mogu biti štetni ako se uzimaju u velikim dozama kroz dugi vremenski preiod.

Dodatci prehrani mogu sadržavati tvari koje nisu prikazane na etiketi pakiranja a mogu biti štetne po zdravlje i/ili mogu dovesti do pozitivnog doping testa na sportskim natjecanjima.

 

Kako ćete znati je li proizvod siguran?

Provjeriti ćete sve navedeno na etiketi (deklaracija proizvoda).

http://www.fda.gov/ucm/groups/fdagov-public/documents/image/ucm070719.gif

 

 

Ako ste profesionalni sportaš svakako ćete provjeriti kod vašeg Olimpijskog saveza u agenciji za doping!

Kinoa zlatna žitarica/sjeme, jedna od najhranjivijih uopće!

Porijeklom sa Anda gdje su je uzgajale drevne Inke. Koliko je bila cijenjena govori podatak da je svaku godinu u vrijeme sadnje prvo sjeme posijao poglavica Inka i to lopatom od čistog zlata. Inače su Inke ratnici bili izuzetno izdržljivi a snagu su održavali takozvanim “ratnim kuglama“ mješavinom kinoe i masti koja im je davala snagu za česte i dugotrajne marševe. Kinoa nije zapravo žitarica nego sjeme biljke Chenopodium (inače srodnice špinata i cikle), ali se smatra žitaricom zbog načina pripreme kuhanjem. Prije kuhanja je treba isprati jer ima pokrov od saponina koji se ispiranjem skida.

quinoa
Bogata je željezom, kalcijem, kalijem, cinkom, selenom, manganom, magnezijumom, bakrom i vitaminom E. Ima jaki antioksidativni potencijal.
Obiluje lignanima koji preveniraju srčane bolesti i karcinom
Daje 368 kalorija na 100grama.
Ova žitarica je prebogata proteinima izuzetne kvalitete. Amino kiselinski skor ima čak 106 (iznad 100 se računa kao protein izuzetne kvalitete). Kinoa ima čak 14grama proteina na 100g što je za namirnicu biljnog porijekla jako puno sa čak devet esencijalnih aminokiselina. Sadrži i albumin, protein koji se nalazi u bjelanjku jaja, krvnom serumu i u mnogim biljnim i životinjskim tkivima.
Ima 65grama složenih ugljikohidrata. i izuzetno puno vlakana čak 7g/100g. Nema glutena. Niskog je glikemijskog indeksa (51).
Ukupno sardrži 6g masti i to vrlo kvalitetnih mononezasićenih i polinezasićenih. Naravno nema trans masti, a ima omega 3 masnih kiselina u izobilju.
Alkalna je i time doprinosi smanjenju kiselosti u organiznmu što je sportašima jako bitno.
Sada je lako dostupna osim u prodavaonicama zdrave hrane i u raznim supermarketima po povoljnim cijenama.
Vrlo se lako priprema. Skuha se za 15-20 minuta. Ima orašasti okus. Lako je probavljiva. Može se prije kuhanja malo popeči na tavi. Može se jesti sama ili u kombinaciji sa drugim namirnicama u raznim jelima.
Od mogućih 5 zvjezdica zaslužuje ukupno najmanje 7 ******* !

Mlade tikvice na prepečenom kruhu sa otopljenim sirom

By gastro savjetnik Antonio Jakus

tikvice

Mlade tikvice operite i narežite na tanke ploške.
ja sam koristio “Guljač”. Ona spravica za guljenje kore sa povrća i voća. Sa njime povlačite tanke ploške sve dok tikvica ne nestane
Ja sam tikvice posolio i popržio 1 minutu na jakoj vatri, na maslinovom ulju. Možete i ne morate pržiti, ali meni je finije.
U maslinovo ulje sitno nasjeckajte/protisnite češnjak, dodajte malo soli, papra i octa. (nek vam je mjera ulja i octa 2:1. U korist ulja, dakako )
Time prelijte pečene, vruće tikvice.
Pustite da se ohladi.
Kruh narežite na malko tanje fete, prepržite ga/tostirajte, i na vrući kruh stavite sir po želji. Gouda u mom slučaju.
Na sir stavite tikvice i voila!

Malo poznata dobrobit vitamina B5 je učinak na mliječnu kiselinu u mišićima!

Tijekom sportskog napora kako povećavate intenzitet rada povećavate potrošnju ugljikohidrata za namicanje energije a kao popratni produkt pojavljuje se mliječna kiselina za koju svi znamo kako neugodne osjećaj goruće boli proizvodi.

Neiskusniji sportaši nemaju razvijene mehanizme rješavanja nakupljene mliječne kiseline kao iskusni sportaši pa samim tim imaju nizak laktatni prag.

Vitamin B5 pomaže u smanjenju proizvodnje i odstranjivanju nakupljene mliječne kiseline a k tome djeluje i protuupalno pa imate najmanje duplu korist.

Važno je naglasiti da ovaj vitamin još ima pozitivan učinak na imunološki sustav, proizvodnju hormona i smanjenju utjecaja stresa na organizam.

 

Referenca

Combs, G. F. (2008). The Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health (3rd ed.). Boston: Elsevier. 

 

Pileća prsa sa šampinjonima i mahunama u vrhnju za kuhanje

By gastro savjetnik Antonio Jakus

pileca_prsa

Pileća prsa narežite po želji, posplite, popaprite i zapecite na ulju.

Kad su prsa gotova, maknite ih sastrane i bacite narezane šampinjone. Posolite i popaprite ih.

Kad šampinjoni povenu (za cca 3-4 min) dodajte im meso, kratko prokuhane mahune (a može i svježe), češnjak. isjeckani peršin, i zajedno pržite.

Dolijte nekoliko kapi vina, nebitno kojeg. Samo da vas omami alkohol koji ispari nakon nekoliko sekundi. Polupijani lakše podnesete vrućine.

nakon cca 5 minuta dolijte vrhnje za kuhanje, muškatni oraščić, kuhajte dok se vrhnje ne zgusne i gotovi ste.

dobar teq!

Suplementacija kreatinom uz treniranje s opterećenjem (utezima) dovodi do znatnog smanjenja miostatina!

Miostatin je protein koji inhibira rast mišića. Poznato je da trening sa opterećenjem (utezima) smanjuje razine miostatina u krvi. Ono što je posebno interesantno prema novijim istraživanjima jest da uzimanje kreatina još dodatno smanjuje razine miostatina.
Rezultate možete sami dalje naslutiti: trenirati s utezima + uzimanje kreatina = smanjenje miostatina = povećanje mišićne mase.


Informacije iz prve ruke: Saznajte što nikako ne smijete jesti u restoranima brze hrane

Informacije iz prve ruke: Saznajte što nikako ne smijete jesti u restoranima brze hrane

brzaprehrana

UNUTAR segmenta AskReddit na popularnoj su stranici na pitanja odlučili odgovoriti zaposlenici lanaca brze hrane.

“Radnici u lancima brze hrane koji ste prisutni na Redditu, koji su obroci na jelovnicima vaših poslodavaca za koje biste ljudima preporučili da ih nikad ne jedu?”, priupitao je korisnik 4ScienceandReason. Ova je prepiska skupila preko 6.000 komentara u samo 24 sata i razotkrila neke uistinu odvratne činjenice vezane uz menije u restoranima brze hrane, prenosi Huffington Post.

Neke od jela koje biste svakako trebali izbjegavati, a da su prisutna i na našem tržištu, su:

McDonald’s Chicken Nuggets

Mnogi su se korisnici Reddita u svojim komentarima obrušili na sumnjive sastojke od kojih je sastavljen ovaj proizvod. I ako vam dosadašnje slike i videa objavljivani na internetu, u kojima je vidljiv proces proizvodnje popularnih McNuggetsa, nisu bile dovoljne, možda će vas uvjeriti komentar korisnika Dfunkatron: “Kad sam radio u McDonald’su slučajno sam čitavu vreću McNuggetsa ostavio na dnevnoj temperaturi predugo. Rastopili su se. U potpuno tekuću lokvu. Nije mi bilo jasno kako je to moguće”.

Piletina s roštilja

Kad je u pitanju ovo jelo, korisnici koji su sudjelovali u raspravi preporučuju da se ne naručuje u niti jednom restoranu brze hrane. Jedan je bivši zaposlenik McDonald’sa priznao da se pileća prsa nadijevaju tekućim margarinom kako se ne bi lijepila. Bivši zaposlenik Subwayja opisao je proces odmrzavanja u kojem se piletina satima namakala u vrućoj vodi da bi se iz nje potom istisnuo višak vode.

Vegetarijanci, oprez!

Osim ovih izdvojenih McDonald’sovih jela napominje se da bi vegetarijanci uvijek trebali biti na oprezu. Naime, gotovo svi lanci brze prehrane prakticiraju upotrebu istog pribora ili roštilja pri pripremi jela od mesa i onih bezmesnih: “Radio sam u restoranu u kojem je u dubokom ulju zajedno pržen vegetarijanski burger i slanina”, napisao je jedan korisnik.

Unatoč svemu ovome, niti jedna negativna opaska nije prošla bez bar jedne koja joj proturječi, tvrdeći da se na drugoj lokaciji unutar istog lanca nisu sprovodile spomenute prakse te da način pripreme i odnosa prema obrocima uvelike ovisi o lokalnom vođenju pojedinog restorana.

Izvor: Index.hr

Uzimanje fosfatidilserina: Više testosterona, manje kortizola, brži i kvalitetniji oporavak nakon treninga

Više testosterona manje kortizola nakon treninga.
Crni stupci prikazuju grupu ispitanika koji su uzimali fosfatidilserin(PS) u dozi od 600miligrama dnevno kroz deset dana a bijeli stupci kontrolnu grupu ispitanika koji su uzimali placebo.Prva dva stupca pokazuju učinak na koncetraciju testosterona u krvi tijekom eksperimenta.Grupa koja je uzimala PS imala je 35%-tno povećanje testosterona.Stupci u sredini pokazuju učinak na ukupnu koncetraciju kortizola koji je bio 35% niži u skupini koja je uzimala PS.Zadnja dva stupca pokazuju omjer između spomenuta dva hormona koji se popravio za najmanje 180% što znači da su ispitanici u grupi koja je uzimali PS proizvodili znatno više testosterona i znatno manje kortizola nego kontrolna skupina koja je uzimala placebo.U praksi ovo znači znatno bolje rezultate te brži i kvalitetniji oporavak nakon treninga.

Primjer jednodnevnog jelovnika od 9000 kalorija za biciklistu na Tour de France

Primjer jednodnevnog jelovnika od 9000 kalorija za biciklistu iz TEAM COLUMBIA na Tour de France 2008, etapa 17.

Doručak:
-Banana (1 komad)
-Muesli (150 grama)
-Tjestenina (150 grama)
-Croissant sa čokoladom (1 komad)
-Kava (250ml)
-Sojino mlijeko (300 grama)
-Razno voće (200grama)
-Sok od naranče (300 mililitara)

Obrok prije utrke:
-Tjestenina(150 gr)
-Voda (500ml)

Tijekom utrke:
-PowerBar pločice (4 kom)
-Voćni kolač (100 gr)
-PowerBar carbo drink (4000 ml)
-PowerBar energy gels (4 kom)
-Coca-Cola (400 ml)
-Sendvič sa mesom od purećih prsa (2 kom)
-Voda (1000 ml)

Nakon utrke:
-Napitak za oporavak (500 ml)
-Sendvič sa mesom od purećih prsa (1 kom)
-PowerBar pločica (1 kom)
-Coca-Cola (330 ml)
-Voćni kolač (100 gr)
-Voda (400 ml)

Večera:
-Razno povrće (200 gr)
-Tjestenina (200 gr)
-Meso pilećih prsa (350 gr)
-Preljev (100 gr)
-Jogurt (350 gr)
-Razno voće (150 gr)
-Voda (800 ml)

Pred spavanje:
-Slatkiši (100 gr)
-Čokolada (25 gr)
-Voda (500 ml)