U svijetu sportske prehrane, gdje dominiraju “sterilni” praškovi i precizno odmjereni suplementi, ponekad zaboravimo na moć fermentirane cijele hrane. Danas analiziramo rad tima predvođenog dr. sc. Ana-Marijom Liberati Pršo i Andrijom Karačićem, koji su pod mikroskop stavili našu tradicionalnu supernamirnicu — kiseli kupus.

Ovo nije bila samo priča o “dobrim bakterijama”. Ovo je bila pilot follow-up studija na aktivnim sportašima, a rezultati su biokemijski intrigantniji nego što se na prvi pogled čini.

🧪 Protokol: 250g “bioreaktora” dnevno

Ispitanici (aktivni sportaši, prosjek 30 godina) konzumirali su 250 g organskog pasteriziranog kiselog kupusa dnevno tijekom 10 dana. Pratila se dinamika mikrobioma (16S rRNA sekvencioniranje), metabolički putevi i laboratorijski parametri kroz tri točke: prije, odmah nakon i mjesec dana nakon intervencije (washout).

📉 Rezultati: Kratkoročni šok vs. dugoročna stabilnost

Studija nije uspjela replicirati kratkoročne efekte na beta-raznolikost iz prvotnog proof-of-concept istraživanja, što nas uči važnoj lekciji: početno stanje (baseline) mikrobioma je ključno. No, ono što su otkrili u dugom roku je fascinantno:

1. Dugoročna konvergencija: Tek nakon faze “ispiranja” (washout), primijećena je povećana sličnost u sastavu mikrobioma među sportašima. Kupus je djelovao kao “stabilizator” sustava.

2. Hormonalni i upalni “odjek”: Intervencija je izazvala prolazni pad vitamina B12 te kratkoročni i dugoročni porast koncentracije leukocita. To sugerira da fermentirana hrana izaziva imunomodulatorni odgovor koji traje duže od same konzumacije.

3. Adaptacijski period: Zaboravite na brze rezultate. Podaci pokazuju da je sportašu potrebno barem 7 dana adaptacije. U tom periodu, nuspojave poput nadutosti i probavnih smetnji su bile na vrhuncu.

🧠 ŠTO JE ZAPRAVO MIKROBIOM I ZAŠTO SPORTAŠE TREBA BITI BRIGA?

Zamislite mikrobiom kao “nevidljivi organ” težak skoro 2 kilograma koji živi u vašim crijevima. To je čitava vojska trilijuna bakterija koja radi za vas (ili protiv vas).

Zašto je on tvoj najvažniji suigrač?

• Apsorpcija nutrijenata: Možeš jesti najbolji steak i piti najskuplje proteine, ali ako tvoj mikrobiom nije “naštiman”, pola toga odlazi u nepovrat. On je taj koji izvlači gorivo iz hrane.

• Oporavak i upale: Mikrobiom proizvodi spojeve (poput masnih kiselina kratkog lanca) koji smiruju upale nakon brutalnog treninga. Zdrav mikrobiom znači brži povratak u igru.

• Imunitet: 70-80% tvog imunološkog sustava nalazi se u crijevima. Ako on padne, propuštaš treninge zbog svake prehlade.

🥬 ZAŠTO JE OVA STUDIJA BITNA TEBI KAO SPORTAŠU (PRAKTIČNI SAVJETI):

Ovaj rad kolega iz CCM-a nije samo teorija – on ti daje precizne upute kako “hakirati” svoj sustav pomoću kiselog kupusa:

1. NE RADI TO PRED UTAKMICU: Studija je pokazala da u prvih 7 dana uvođenja kiselog kupusa možeš očekivati nadutost, plinove, pa čak i prolazni pad energije (pad B12). Tvoje tijelo se “preslaguje”. Savjet: Kiseli kupus uvodi u bazičnim pripremama, a ne tjedan dana prije maratona ili meča.

2. GURAJ KROZ “KRIZU”: Ako osjetiš nadutost u petom danu, ne odustaj! To je znak da se tvoj mikrobiom bori s lošim bakterijama. Studija pokazuje da se pravi, dugoročni benefiti (stabilnost sustava) vide tek nakon što prođe period adaptacije.

3. KUPUS JE VIŠE OD PROBIOTIKA: On je “tri-u-jedan” paket. Ima žive bakterije, ima vlakna kojima se one hrane i ima već gotove metaboličke produkte koji odmah idu u krvotok i pomažu oporavku.

📚 Referenca:

Zonjić, J., Karačić, A., Liberati Pršo, A. M., et al. (2025). “The Short- and Long-Term Effects of a Short Course of Sauerkraut Supplementation on the Gut Microbiota of Active Athletes: A Pilot Follow-Up Study.” Nutrients.

Odgovori Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

Komentar * (obavezno)

Ime * (obavezno)

E-pošta * (obavezno)

Web-stranica

Spremi moje ime, e-poštu i web-stranicu u ovom internet pregledniku za sljedeći put kada budem komentirao.

CAPTCHA Code*

Δ